Mediterrane Frikadellen mit Pesto

bendes
Posted by bendes March 20, 2023


Zutaten

für


200 g 		Salsiccia

200 g 		Hackfleisch, gemischtes

1 		Ei(er), Größe M

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Zutaten

für


200 g 		Salsiccia

200 g 		Hackfleisch, gemischtes

1 		Ei(er), Größe M
Salz und Pfeffer

1 TL 		Kräuter, italienische (getrocknet oder TK)

1 Kugel 		Mozzarella (125 g)

4 EL 		Olivenöl

50 g 		Rucola

2 EL 		Pinienkerne

2 EL 		Zitronensaft

1 		Ochsenherztomate(n)

30 g 		Parmesan, gehobelter

Zubereitung


Arbeitszeit ca. 5 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 25 Minuten

1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Salsiccia häuten und das Wurstbrät gründlich mit Hack und Ei mischen. Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und zu 6 gleich großen Frikadellen formen. Mozzarella in Scheiben schneiden.

2. Eine heiße Grillpfanne mit 1 EL Öl auspinseln, Frikadellen darin bei starker Hitze rundum ca. 4 Min. braun braten, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Min. garen. Nach 6 Min. Mozzarellascheiben auf den Frikadellen verteilen und die letzten 4 Min. im Ofen garen, bis der Käse geschmolzen ist.

3. Inzwischen die Hälfte vom Rucola fein schneiden, Pinienkerne hacken und alles mit 3 EL Öl und Zitronensaft verrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate in 6 Scheiben schneiden. Restlichen Rucola auf drei Teller verteilen, je 2 Tomatenscheibe und 2 Frikadellen daraufgeben. Mit Rucola-Pesto beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.

Pro Portion 36 g E, 59 g F, 4 g KH = 709 kcal (2068 kJ)



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