Zutaten
für
Für die Quinoa-Frikadelle: |
|
|---|---|
240 g |
Quinoa |
1 kleine |
Zwiebel(n) |
3 |
Frühlingszwiebel(n) |
60 g |
Semmelbrösel |
8 |
Eigelb |
60 g |
Pinienkerne |
560 ml |
Gemüsebrühe |
4 TL |
Senf |
4 TL |
Paprikapulver |
3 TL |
Currypulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Braten | |
Für den Senf-Dip: |
|
|---|---|
6 EL |
Dijonsenf |
4 EL |
Mayonnaise |
4 EL |
saure Sahne |
1 TL |
Honig |
| Petersilie, TK | |
| Salz und Pfeffer | |
Für den gebackenen Kartoffelstampf: |
|
|---|---|
1.600 g |
Kartoffel(n) |
200 ml |
Milch |
300 ml |
Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
100 g |
Butter, kalte |
| Parmesan | |
Für den Salat: |
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|---|---|
1 Pck. |
Baby-Spinat |
6 EL |
Walnüsse |
| Parmesan | |
1 TL |
Honig |
3 TL |
Wasser |
Für das Dressing: |
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|---|---|
1 |
Knoblauchzehe(n) |
2 EL |
Worcestersauce |
2 EL |
Himbeeressig |
8 EL |
Walnussöl |
1 TL |
Honig, flüssiger |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
Zubereitung
Für den Senf-Dip alle Zutaten zu einem Dip vermischen.
Für den gebackenen Kartoffelstampf die Kartoffeln kochen und stampfen. Milch und Sahne mit den Gewürzen aufkochen und dazugeben. Butter untermengen und den Stampf in Ringen portionieren. Parmesan darauf geben und ein wenig unterheben. Bei 190 °C Heißluft circa 20 min backen.
Für den Spinat-Salat mit Walnüssen und Parmesan den Babyspinat von Stielen befreien und waschen. Walnüsse grob hacken und in eine Pfanne geben. 1 TL Honig mit 3 TL Wasser vermischen und zu den Walnüssen geben. Den Spinat damit vermengen und Parmesan nach Geschmack darüber streuen.
Für das Dressing alle Zutaten vermischen.
Dieses Rezept hat Lilly in der Sendung „Das perfekte Dinner” – Tag 1 in der Region Nahe – am Montag, dem 22.06.2020, als Hauptspeise zubereitet.