Köfte

bendes
Posted by bendes March 21, 2023


Zutaten

für


500 g 		Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch

1 		Ei(er)

2 EL 		Petersilie, gehackt

3 EL 		Öl oder weiche Margarine

3 EL 		Bulgur, ince (feine Weizengrütze)

1 TL 		Salz

1 		Knoblauchzehe(n) oder mehr

1 m.-große 		Zwiebel(n)

1 TL 		Pfeffer

½ TL 		Chiliflocken oder Pul Biber

1 EL 		Gemüsebrühepulver
Öl zum Braten und zum Ölen der Hände

Nährwerte pro Portion

kcal

704

Eiweiß

36,75 g

Fett

55,04 g

Kohlenhydr.

16,85 g

Zubereitung

Zwiebel grob, Knoblauch fein reiben. Alle Zutaten zusammen verkneten. Wenn Zeit vorhanden, eine Stunde im Kühlschrank abgedeckt “ziehen” lassen. Der Bulgur wird weich, die Masse insgesamt fester. Man kann aber auch direkt nach dem Kneten fortfahren.

Nun aus der Masse je nach Zubereitung entweder kleine “Eier” formen und platt drücken (zum Braten in der Pfanne), große, flache Burger (zum Grillen) oder etwas dickere Eier (zum Frittieren) formen.
Tipp: Das Hackfleisch klebt nicht an den Händen, wenn man die Hände vorher mit Öl einfettet.

Man kann die Masse auch anderweitig verarbeiten. Zum Beispiel kann man sie zwischen Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten, selbstgemachte Tomatensoße darübergeben und in den Ofen schieben. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Mir schmeckt am besten dazu Kartoffelsalat à la meine Mama (siehe unter “Anatolischer Kartoffelsalat” – http://www.chefkoch.de/rezepte/680161170495833/Anatolischer-Kartoffelsalat.html).
Man kann Köfte auch gut kalt, z. B. in Fladenbrot essen.



Source link